Evde yemek yapmanın maliyet açısından avantaj sağladığını lisana getiren uzmanlar, günümüz şartlarında hazır yemeklerin, vakit ve pratiklik kazandırmış olsa da obezite başta olmak üzere kalp damar hastalıkları ve diyabet üzere kronik hastalıklara neden olabildiğini vurguluyor. Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Nurseda Hatunoğlu, “Evde yemek yapmanın, dışarıda yemek yemeye nazaran en temel farklarından biri besin hijyenin daha uygun sağlanmasıdır. Hijyenin sağlanamadığı durumlarda, besinler çeşitli nedenlerle kirlenerek besin zehirlenmelerine neden olabilmektedir.” ihtarında bulundu.
Üsküdar Üniversitesi Sıhhat Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Kısmı Öğretim Vazifelisi Nurseda Hatunoğlu, daima dışarıdan yemenin gerek ekonomik gerekse de sıhhat açısından tesirlerini kıymetlendirdi.
Günümüzde dışarıdan yeme alışkanlığının arttığına dikkat çeken Beslenme ve Diyet Uzmanı Hatunoğlu, “Gelişen besin sanayisi, hayat biçiminde ve sosyo-kültürel yapıdaki değişimler bireylerin daha fazla toplu beslenme hizmetlerinden yararlanmasına, hazır yahut yarı-hazır besinlerin tüketiminde artışa neden olmaktadır. Bugünkü etrafımız çarçabuk elde edilebilen hayli ucuz, lezzetli ve yüksek güçlü besinlere kolay ulaşım sağlamaktadır.” dedi.
Dışarıda ekseriyetle yüksek kalorili, işlenmiş ve yağlı yemek bulunuyor
Genetik ve hormonal etmenlerin dışında obeziteye neden olabilen en değerli çevresel etmenin beslenme alışkanlığı olduğuna vurgu yapan Hatunoğlu, “Bu nedenle yanlışsız bir beslenme davranışını sağlamada daima dışarıdan yemek uygun değildir. Dışarıda yemek yemek çoklukla yüksek kalorili, işlenmiş ve yağlı fast food yahut restoran yemeklerini içerebiliyor. Bu cins besinlerin fazla ölçüde tüketimi obezite başta olmak üzere kalp damar hastalıkları, diyabet üzere kronik hastalıklara neden olabiliyor. Fakat sağlıklı besin seçimleri yapılarak dışarıdan yemek yemek, sağlıklı bir beslenmeye olumlu tarafta tesir edebilir. Gerçek restoran seçimi, porsiyon denetimi, işlenmiş, çok tuz ve şeker içeren besinlerden kaçınılarak dışarıda da sağlıklı bir beslenme sürdürülebilir. Böylelikle kişi hem iştah denetimini yapacak hem de toplumsal açıdan kendisini düzgün hissedecektir.” açıklamasında bulundu.
Hazır yemekler uzun vadede sıhhat problemlerine neden olabiliyor
Hatunoğlu, günümüz şartlarında hazır yemeklerin, vakit ve pratiklik kazandırmış olsa da sıhhatsiz besin içeriğine sahip olabildiğine dikkati çekerek, bu besinlerin yüksek ölçüde katkı unsuru, yağ, tuz ve şeker içerebildiğini ve bu besinlerin uzun vadede tüketildiğinde çeşitli sıhhat meselelerine neden olabildiğini anlattı.
Çoğu restoran menüsünün sağlıklı ve istikrarlı yemek seçeneklerini içerdiğini kaydeden Hatunoğlu, şöyle devam etti:
“Ancak bir yemek ne kadar sağlıklı olursa olsun porsiyon denetimine dikkat edilmediği sürece yüksek kalori alımına neden olabilir. Bu nedenle hem hazır yemeklerde hem de restoran yemeklerinde şuurlu ve istikrarlı tercihler yapmak sıhhat açısından epeyce kıymetli. Gerçek hazırlama, bekletme ve pişirme sistemleri kullanılmazsa besin içeriklerinde kayıp oluşabilir. Ayrıyeten kızartma üzere teknikler kullanıldığında sıhhate ziyanlı hususlar ortaya çıkar. İşlenmiş besinler de daha az besin kıymetine sahiptir.”
İştah denetimini düzenlemede zorluk yaşanabiliyor
Hatunoğlu, dışarıdan yemek yemenin, gerçek seçimler yapıldığında porsiyon denetimi ve besin çeşitliliğine dikkat edildiğinde kişinin günlük besin muhtaçlıklarını karşılayabildiğini tabir ederek, “Bu nedenle sağlıklı yemekleri içeren menüye sahip restoran seçimlerinin yapılması değerlidir. Fakat günlük alınması gereken karbonhidrat, protein, yağ istikrarı kurulmadığında kişi iştah denetimini düzenlemede zorluk yaşayabilir.” diye konuştu.
Doğru seçimler yapılırsa dışarıdan yiyerek de sağlıklı beslenmek mümkün
Dışarıdan sağlıklı bir yemek seçilmesinin mümkün olduğunu da kaydeden Hatunoğlu, restoran menüsü incelenerek posa, vitamin ve mineral içeriği güçlü olan taze sebzeler ile hazırlanmış salata, ızgara yahut buharda pişirilmiş et ve zerzevat yemekleri ile çorbaların da tercih edilebileceğini anlattı.
Nurseda Hatunoğlu, dışarıda yemek yemenin istikrarlı ve sağlıklı seçimler yapıldığı takdirde besin muhtaçlıklarını karşılamada bir seçenek olabileceğini lakin konutta yemek hazırlamanın, besin içeriğini muhafazada ve sağlıklı bir beslenme alışkanlığını kazandırmada önde geldiğini vurguladı.
Evde yemek yapmak keyifli bir hale dönüştürülebilir
Evde yemek yapmanın, dışarıda yemek yemeye nazaran en temel farklarından birinin besin hijyenin daha yeterli sağlanması olduğunu belirten Hatunoğlu, meskende yemek yapmanın faydaları konusuna değinerek kelamlarını şöyle tamamladı:
“Hijyenin sağlanamadığı durumlarda, besinler çeşitli nedenlerle kirlenerek besin zehirlenmelerine neden olabilir. Toplu beslenmenin yapıldığı yerlerde besinlerin hazırlanması ve bekletilmesi sırasında besin pahası kayıpları daha fazla olur. Ayrıyeten meskende yemek yapmak maliyet açısından da avantaj sağlar. Konutta yemek yapmayı teşvik etmek için; meskende yemek yapmak bir iş yükü üzere görülmeden keyifli ve pratik bir hale dönüştürülebilir. Haftalık besin alışverişi yapılarak, haftalık yemek planlaması yapılabilir. Lezzetli, düşük bütçeli ve pratik tarifler oluşturulabilir. Besin katkı unsuru içermeyen dondurulmuş eserler tercih edilebilir. Sebzeler, bilhassa yeşillikler evvelce yıkanıp kurutularak saklanabilir.”
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
