Muğla’ya ilişkin 446 yemek tanımının yer aldığı ve kentin kültürel zenginliğinin yansıtılması açısından büyük değer taşıyan “Gocamandan Toruna Muğla Yemekleri” kitabının tanıtımı yapıldı. Büyükşehir Belediyesinin değerli katkılarıyla yayımlanan kitabın tanıtım toplantısına Lider Dr. Osman Gürün’de katıldı.
Muğla Büyükşehir Belediyesinin dayanaklarıyla yayımlanan Muğla’nın 13 ilçesindeki köyler tek tek dolaşılarak hazırlanan ve içerisinde 446 yemek tanımının bulunduğu Gocamandan Toruna Muğla Yemekleri kitabının tanıtımını Türkan Saylan Çağdaş Ömür Merkezi’nde yapıldı. Tanıtım merasimine Büyükşehir Belediye Lideri Dr. Osman Gürün’ün mesken sahipliğinde Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi rektörü Prof. Dr. Turhan Kaçar, ünlü şef Cüneyt Asan, Menteşe Belediye Lideri Bahattin Gümüş, ünlü şefler Zeynel Haldun Hukukî, Cüneyt Asan, Mustafa Polat, Tarım İktisadı Uzmanı Murat Köysüren, Öğretim Üyesi Funda Şensoy, siyasi parti temsilcileri, Büyükşehir meclis üyeleri ve çok sayıda davetli katıldı.
“Gocamandan Toruna Muğla Yemekleri” kitap tanıtım merasiminde konuşan Menteşe Belediye Lideri Bahattin Gümüş, Yörük kültürünün izlerini taşıyan Muğla’da 13 yıllık bir çalışmayla ortaya çıkan Muğla Yemekleri kitabında emeği geçen herkese teşekkür etti.
Muğla Büyükşehir Belediyesi ve Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi işbirliğiyle ortaya çıkan Gocamandan Toruna Muğla Yemekleri kitabının kültür öğelerinin en değerli aynası mutfağa ışık tutacağını söyleyen Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi rektörü Prof. Dr. Turhan Kaçar giderek büyüyen yemek literatürüne bu türlü bir katkı sundukları için memnun olduklarını söyledi.
Selma Atabey, “Muğla Çok Derin Bir Yemek Kültürüne Sahip”
Kitabın müellifi öğretim vazifelisi Semra Atabay ise Muğla’ya birinci geldiğinde kendisine yalnızca üç farklı yemek sayıldığını yaptığı araştırmalardan sonra ise bu çeşitliliğin yüzlerce farklı tanımdan oluştuğunu söyledi. Atabay, “Muğla çok derin kültür öğelerine sahip bir kent. Bunu da yemek çeşitliliğinden görüyoruz. Yaptığımız bilimsel araştırmalar sonucu edindiğimiz tanımları birebir olarak bu kitaba katardık. Fakat 2009 yılından bu yana sürdürdüğümüz çalışmaların daima yeni tanımların ortaya çıkması nedeniyle uzadığını gördük. Şimdilik 446 tanımı kitabımıza ekledik. Fakat kitabımız dinamik olacak ve daima güncellenebilecek. Vakit içinde yeni tanımlarla eklemeler yapabileceğiz” dedi.
Başkan Gürün; “Zengin bir kültürel mirasa sahip Muğlamız yemek kültürü ile de çok kıymetli bir şehir”
Tanıtım merasiminde konuşan Muğla Büyükşehir Belediye Lideri Dr. Osman Gürün varlıklı bir kültürel bir miras üzerinde oturan Muğla’da insanın vazgeçilmezi yemek kültürünü de günümüze kadar yaşattığını söyledi ve bu yapıtın kendini daima yenileyerek gelecek kuşaklara miras olduğunu belirtti.
Başkan Gürün; “Bu kitabın ortaya çıkması biraz uzun sürdü. Bu da titizliğimizden kaynaklandı. Muğla’mızı tanım ederken yalnızca turizm kenti olarak söylenmesi yanlışsız değil. Muğla’nın yarısı tarım ve hayvancılık kenti yani Yörüklerimizin alanı. Biz üçüncü ayak olarak kültür kenti olan kentimizi turizm, tarım ve kültür kenti olarak geleceğe taşıyacağız. Muğla, çok çeşitli medeniyetlere mesken sahipliği yapmış bir kent. Bu nedenle toplum çok güçlü kültür öğelerine sahip. Burada 8 bin yıl önceye kadar giden bir yerleşim mevcut. Her medeniyet kendi imzalarını bırakmış ve insanların vazgeçilmezi olan yemek kültürü geçmişten bugüne kadar gelmiş. Hala yeniliğini koruyan birçok farklı yemek çeşidi var. Muğla’da yaşayan medeniyetlerin birbirleriyle olan etkileşiminden kaynaklı çok farklı tanımların ortaya çıkmış. Bu kitapta tüm bu tarihin izlerini, Muğla’ya mahsus eserlerden harmanlanan damak çatlatan lezzetleri ve gocamanlarımızın mirasını bulacaksınız. Bu kitap kendini daima yenileyerek gelecek jenerasyonların mutfakta başucu kitabı olacak” dedi.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
